红薯粉条机加工中常见问题及解决方法

红薯粉条机是以红薯为原料通过一系列的操作过程加工生产红薯粉条的机器设备，在粉条加工作坊的使用频率很高，给粉条加工生产过程节省了时间开支，受到粉条技工作坊的好评。红薯粉条机加工过程中会遇到很多问题，今天的文章就针对红薯粉条机加工过程中常见问题给您分享其解决方法。

问题一：粉条色泽灰暗，感官效果差。

原因：红薯淀粉在制取过程中由于生产技术限制，淀粉中含有较多的杂质、色素以及酚类物质，其中的酚类物质极易氧化褐变，导致粉条色泽暗淡。

解决方法：对淀粉进行精制处理。

现代化的淀粉精制技术：“固德威微旋流技术”是目前国内较先进的淀粉提取分离技术之一，该技术根据不同物料的物理特性及比重原理，独立完成淀粉加工过程中杂质、酚类和色素等物质的分离、洗涤任务。该设备结构紧凑，操作十分方便，可大大提高生产效率，把原来几个小时甚至十几个小时完成的工作缩短到几分钟，快捷高效，且精制效果好。

问题二：粉条并条多开粉困难

原因：淀粉和浆过稀，出粉后冷却不及时以及加芡过多，都会使粉条粘结而导致并条多开粉困难。

解决方法：和面时加水，加芡的量要适当，每100kg干淀粉加入水和芡的总量不超过90kg为宜，其次要用鼓风机或风扇对准粉条机的出粉口吹，加速粉条冷却，再者也可采用无粘连、免搓洗加工设备。

问题三：粉条下锅浑汤、断条（无筋力）

原因：通常是和面太稀或糊化时温度太低未熟透所致，但淀粉质量太差或脱色过度破坏了淀粉结构，也可导致吉林红薯粉条机生产的粉条无筋力。

解决方法：和浆时控制淀粉糊稀稠适度，并保持糊化温度稳定适中，确保成熟度。此外如果想增加产品筋力，可可按干淀粉重的10%掺入豌豆淀粉，以增强筋力。

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