欢迎来到新圣泰粉条机设备官网,我司提供免费试机,免费技术培训,提供配方,创业之选!

专业粉条机生产厂家,更节能,更稳定,技术更先进
提供全套技术培训,免费安装,三包服务,售后无忧

15653755158

专业粉条机生产厂家-新圣泰机械
新闻中心
联系我们
服务热线
15653755158
圣泰粉条机
联系人:高燕
电话:0537-4588663
邮箱:stjx2008@163.com
网址:www.qfstjx.cn
地址:曲阜市春秋西路299号
当前位置:网站首页 > 新闻动态 > 全自动粉条机加工中容易出现的四个问题及解决方法

全自动粉条机加工中容易出现的四个问题及解决方法

文章来源:www.qfstjx.cn

发布时间: 2020-2-26 11:00:11

全自动粉条机凭借着自身操作技术简单、易掌握等优点受到广大群众的青睐。它配备了高压磨擦不间断自动升温、直接加热、循环冷却等系统,确保机器操作简便运行平稳、高效节能。这几天我们收到很多关于全自动粉条机加工中容易出现哪些问题及解决方法都的留言,我们的工作人员今天就带领大家了解一下这个问题。


全自动粉条机加工中容易出现的四个问题及解决方法

 

问题一:粉丝并条多开粉困难

原因:淀粉和浆过稀,出粉后冷却不及时以及加芡过多,都会使粉丝粘结而导致并条多开粉困难。

解决方法:和面时加水,加芡的量要适当,每100kg干淀粉加入水和芡的总量不超过90kg为宜,其次要用鼓风机或风扇对准粉丝机的出粉口吹,加速粉丝冷却,再者也可采用无粘连、免搓洗加工设备。

问题二:粉丝色泽灰暗,感官效果差。

原因:红薯淀粉在制取过程中由于生产技术限制,淀粉中含有较多的杂质、色素以及酚类物质,其中的酚类物质极易氧化褐变,导致粉丝色泽暗淡。

解决方法:对淀粉进行精制处理。

传统精制淀粉的方法是:将毛粉与水按1:3倍的比例混合搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,静置20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤,滤出液经4—6小时沉淀后,去掉上层清水再加水搅拌,然后沉淀。如此重复3次,即可达至脱色与净化目的。这种方法的缺点是:耗时费力且处理效果不明显。

问题三:粉丝表面起珠,不光洁

原因:糊化时温度过高,粉丝出机后遇冷迅速收缩时不均衡,形成一节大一节小的念珠状,不平滑。和面太干、水分太少加剧此种现象。

解决方法:降低粉丝机夹层水流的温度,减少粉丝出机前后的温差。面团的总含水量应在45%~50%之间。

问题四:粉丝下锅浑汤、断条(无筋力)

原因:通常是和面太稀或糊化时温度太低未熟透所致,但淀粉质量太差或脱色过度破坏了淀粉结构,也可导致粉丝无筋力。

解决方法:和浆时控制淀粉糊稀稠适度,并保持糊化温度稳定适中,确保成熟度。此外如果想增加产品筋力,可可按干淀粉重的10%掺入豌豆淀粉,以增强筋力。

 

上述四个问题是粉丝机械加工和传统手工制作中经常遇到的问题,以上解决方案可有效的减少问题的出现。如果大家还想了解其它相关问题,可以关注本网站,小编会整理相关的的内容,持续为大家更新相关内容。

 

问题解答 荣誉资质
QQ在线咨询
咨询热线
15653755158
服务热线
0537-4588663