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新圣泰分享红薯粉条机色泽灰暗等常见问题

文章来源:www.qfstjx.cn

发布时间: 2020-2-26 10:54:05

红薯粉条机是以马铃薯红薯,木薯等淀粉作为主原料,在经过一系列加工工艺加工粉条的一款食品机械产品,红薯粉条机的使用往往会伴随多个问题的出现,只有了解红薯粉条机最为常见的问题并加以解决才能保障粉条机能长时间高效、稳定地运转,接下来,红薯粉条机厂家新圣泰为用户分享红薯粉条机色泽灰暗等常见问题及解决方法。

 

一、粉条色泽灰暗

原因:红薯经打浆分离沉淀,得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉条后必然发黑。

解决办法:精制淀粉。方法是:将毛粉加水2~3倍,搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层清水,再加水搅拌,再沉淀。如此3次,即可达至脱色与净化目的。


新圣泰分享红薯粉条机色泽灰暗等常见问题


二、粉条并条多开粉困难

原因:和面太稀,出粉后冷却太慢,加芡过多,都会使粉条粘结而导致并条多、开条难。

解决办法:和面时加水,加芡的量要适当,每100公斤干淀粉加入水和芡的总量不超过90公斤为宜,用电风扇或鼓风机对准粉条机的出粉口吹,加速冷却。和面时,可按干淀粉重量的0.3%~0.4%加入明矾和菜油。如生产直径小于1毫米的银丝粉,应适量加入粉条品质改良剂(开粉剂)。

三、粉条下锅浑汤、断条(无筋力)

原因:通常是和面太稀,或糊化时温度太低、示熟透所致,但淀粉质量太差或脱色过度破坏了淀粉结构,也可导致粉条无筋力。

解决办法:除了和面干湿适度和提高糊化时温度外,和面时可按干淀粉重的10%掺入豌豆淀粉,以增强筋力;打芡时最好用绿豆、豌豆淀粉。也可按干淀粉重的0.3%~0.5%加入海藻酸钠、琼脂和魔芋精粉中的一种。前两种应煮化后当作芡加入,魔芋精粉则可在和面时直接加入。

 

上面是关于红薯粉条机色泽灰暗等常见问题及解决方法的一个总结,相信大家看完之后应该对您有所帮助,如果有粉条机需要或者还有什么不懂得地方可以关注我们小型红薯粉条机生产厂家的官网或者拨打我们的电话,这边会有专门的人员为您解答问题。

 

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