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简述红薯粉条机是如何制作富有弹性粉条的

文章来源:www.qfstjx.cn

发布时间: 2020-2-26 10:53:13

红薯粉条机是红薯为原料制作粉条的一款食品机械产品,经过粉条机制作后的粉条不仅口感爽滑还富有弹性,但我们发现很多用户对制作富有弹性粉条的方法并不是很了解,那么,红薯粉条机是如何制作富有弹性粉条的呢?一起随小编往下一探究竟吧。

 

简述红薯粉条机是如何制作富有弹性粉条的


(1)选薯。以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。

(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣,移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。

(6)和面:将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

(7)漏粉:把调好的面团放入漏勺中,然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉条不易折断。

(8)冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉条,放入冷水中冷却,冷却后的粉条用竹竿绕成捆,防止粉条互相粘连。然后放入冷库冷冻6-10个小时,从冷库取出淋水冲开。

(9)干燥:浸过水的粉条即可挂在竹竿上,均匀干燥,干燥后的成品即可包装待销。

 

上面是关于红薯粉条机是如何制作富有弹性粉条的的一个总结,相信大家看完之后应该对您有所帮助,如果有需要或者还有什么不懂得地方可以关注我们全自动粉条机生产厂家官网或者拨打我们的电话,这边会有专门的人员为您解答问题。

 

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